TEKNIK BUDIDAYA, PRODUKSI, DAN PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES DI PT MADU PRAMUKA
DOI:
https://doi.org/10.35335/fruitset.v11i1.3655Keywords:
Honey, beekeeping techniques, production, Good Manufacturing PracticesAbstract
Honey is a food product with high nutritional and economic value. One way that can be done to maintain the quality of its products is to apply proper beekeeping techniques and Good Manufacturing Practices (GMP). This study aims to determine beekeeping techniques, production, and implementation of GMP at PT Madu Pramuka. The data were obtained through observation, interviews, and literature study, while the results were analyzed descriptively. Research shows that at PT Madu Pramuka beekeeping techniques include making beekeeping support tools, beekeeping, supervision, cleaning, feeding, and the honey harvesting process. Honey production is done through stage 1 screening, checking water content and sensory testing, stage 2 screening, ripening, packaging, and storage. GMP implementation has been carried out on company location, buildings, production equipment, water supply, sanitation facilities, employee health and hygiene, maintenance and sanitation programs, storage, production process control, food labeling, product recall, and employee training.
References
Aerita, A. N. (2014). Hubungan Higiene Pedagang dan Sanitasi dengan Kontaminasi Salmonella pada Daging Ayam Potong. Unnes Journal of Public Health, 3(4), 9-11.
Aly, M. N., Putri, A. A., Lestari, I. B., Nafiisah, M., Mahendra, I., Dimi, N., Arista, R., Ayu, D., & Samsara, B. (2020). Edukasi Higiene Sanitasi Industri Pada Pekerja Industri Rumah Tangga Kerupuk Di Desa Kandangan Krembung Sidoarjo. Jurnal Layanan Masyarakat, 4(2), 400-406.
Arsyad, M. (2022). Pengaruh Lama Pengeringan terhadap Karakteristik Fisikokimia Pisang Sale. Perbal: Jurnal Pertanian Berkelanjutan, 10(1), 53-62.
de Lima, D., Lamerkabel, & Welerubun, I. (2019). Inventarisasi Jenis-Jenis Tanaman Penghasil Nektar Dan Polen Sebagai Pakan Lebah Madu Apis mellifera Di Kecamatan Kairatu Kabupaten Seram Bagian Barat. Agrinimal Jurnal Ilmu Ternak Dan Tanaman, 7(2), 77-82.
Faisal, M. H., Oktavia, H. F., & Diana, T. B. (2021). Analisis Persepsi Pengunjung pada Taman Wisata Lebah PT. Madu Pramuka. AGRISIA-Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian, 13(2).
Fatma, I. I., Haryanti, S., & Suedy, S. W. A. (2017). Uji Kualitas Madu pada Beberapa Wilayah Budidaya Lebah Madu di Kabupaten Pati. Jurnal Akademika Biologi, 6(2), 58-65.
Halim, E. P., Adib, A., & Suhartono, A. W. (2013). Perancangan Label dan Kemasan Madu “RN”. Jurnal DKV Adiwarna, 1(2), 1-12.
Hapid, A. (2021). Pengembangan Usaha Budidaya Lebah Madu di Desa Jono Oge Kabupaten Sigi. Jurnal Abditani, 4(1), 23-27.
Hermansyah, M., Pratikto, P., Soenoko, R., & Setyanto, N. W. (2013). Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Produksi Maltosa dengan Pendekatan Good Manufacturing Practice (GMP). Journal of Engineering Design Management in Industrial System, 1(1), 14-20.
Hilmanto, R. (2010). Analisis Paket Teknologi Lokal dalam Pengelolaan Produksi Madu Organik untuk Pasar Global dan Industri. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 15(2), 88-95.
Husen, N., Niapele, S., & Salatalohy, A. (2019). Budidaya Lebah Madu Trigona Sp di Kecamatan Oba Tidore Kepulauan Studi Kasus di Desa Kusu Sinopa. Jurnal Akrab Juara, 4(2), 172-182.
Iklima, T., Lukman, L., & Farkhatin, N. (2022, 2022). Rancangan Aplikasi Pendataan Pengunjung Taman Wisata Lebah PT. Madu Pramuka. Semnas Ristek (Seminar Nasional Riset dan Inovasi Teknologi), Jakarta.
Ismaya, S. B. (2016). Pengaruh Budaya Kaizen terhadap Kinerja Karyawan pada PT MADU PRAMUKA. Jurnal Administrasi dan Manajemen, 6(1).
Istianingrum, P., Widiastuti, Y., & Barriyah, K. (2018). Penerapan GMP di Unit Perkebunan Kakao PTPN XII Kendeng Lembu Banyuwangi. Jurnal Agri Sains, 2(1), 1-13.
Kemenkes, (2016), Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 70 Tahun 2016 Tentang Standar dan Persyaratan Kesehatan Lingkungan Kerja Industri, Kementerian Kesehatan Republik Indonesia Jakarta.
Kemenprin, (2010), Peraturan Menteri Perindustrian Republik Indonesia Nomor: 75/M-Ind/Per/7/2010 Tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (Good Manufacturing Practices), Kementerian Perindustrian Republik Indonesia, Jakarta.
Khasanah, R., Parman, S., & Suedy, S. W. A. (2017). Kualitas Madu Lokal dari Lima Wilayah di Kabupaten Wonosobo. Jurnal Akademika Biologi, 6(1), 29-37.
Masnaly, D. C. (2021). Pengaruh Berbagai Ukuran Mangkok Buatan Terhadap Panjang Tubuh Dan Bobot Calon Lebah Ratu Apis Cerana. Dinamika Rekasatwa: Jurnal Ilmiah, 4(1), 53-56.
Mutmainnah, M., Hapid, A., Hamka, H., & Zulkaidhah, Z. (2019). Pkm Kelompok Budidaya Lebah Madu Desa Namo Kecamatan Kulawi Kabupaten SigI. Jurnal Abditani, 2(2), 93-99.
Ramdani, F., Panjaitan, P. B., & Meiganati, K. B. (2014). Persepsi Kelompok Tani Terhadap Program Pemberdayaan Masyarakat “Budidaya Lebah Madu Apismellifera” Di Tahura Ir. H. Djuanda Bandung. Jurnal Nusa Sylva, 14(2), 33-42.
Ristyanadi, B., & Hidayati, D. (2012). Kajian Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) di Industri Rajungan PT. Kelola Mina Laut Madura. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 6(1), 55-64.
Saepudin, R., Sutriyono, S., & Saputra, R. O. (2014). Kualitas Madu yang Beredar di Kota Bengkulu Berdasarkan Penilaian Konsumen dan Uji Secara Empirik. Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 9(1), 30-40.
Savitri, N. P. T., Hastuti, E. D., & Suedy, S. W. A. (2017). Kualitas Madu Lokal dari Beberapa Wilayah di Kabupaten Temanggung. Buletin Anatomi dan Fisiologi, 2(1), 58-66.
Sebayang, T., & Ayu, S. F. (2017). Budidaya Ternak Lebah Di Desa Sumberejo Kecamatan Merbau Kabupaten Deli Serdang. ABDIMAS TALENTA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 168-178.
Srikalimah, S., Akbar, M., & Jauhari, A. (2018). Peningkatan Kualitas dan Diversifikasi Produk Madu di di Desa Sukarame Kecamatan Mojoroto Kota Kediri Jawa Timur. Amaliah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 208-216.
Sukmawati, A., Siregar, H. H., & Mauidah, C. (2007). Analisis Manajemen Mutu Terpadu di PT Madu Pramuka Cibubur Jakarta Timur. Media Peternakan, 30(2).
Triandini, F. A., & Handajani, S. (2015). Pengetahuan, Sikap Penjamah Makanan dan Kondisi Higiene Sanitasi Produksi Otak-otak Bandeng di Kabupaten Gresik. E-Journal Boga, 4(2), 27-36.
Zidni, M. F., Wadjdi, M. F., & Oktavia, R. (2020). Pengaruh Berbagai Ukuran Sel Ratu Buatan Terhadap Larva Lolos Hidup, Larva Jadi Pupa, dan Panjang Pupa pada Lebah Apis Mellifera. REKASATWA: Jurnal Ilmiah Peternakan, 2(1), 50-54.
