Haryani, I. F., S. D. . Astuti, and N. . Aini. “PROFIL KEKUATAN GEL TEPUNG MENIR SEBAGAI BAHAN BAKU PRODUKSI BERAS ANALOG DENGAN VARIASI WAKTU FERMENTASI DAN PENAMBAHAN INGREDIEN YANG BERBEDA”. Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi, vol. 14, no. 3, Aug. 2026, pp. 438-47, doi:10.35335/fruitset.v14i3.7348.