I. F. Haryani, S. D. . Astuti, and N. . Aini, “PROFIL KEKUATAN GEL TEPUNG MENIR SEBAGAI BAHAN BAKU PRODUKSI BERAS ANALOG DENGAN VARIASI WAKTU FERMENTASI DAN PENAMBAHAN INGREDIEN YANG BERBEDA”, Fruitset, vol. 14, no. 3, pp. 438-447, Aug. 2026.