HARYANI, I. F.; ASTUTI, S. D. .; AINI, N. . PROFIL KEKUATAN GEL TEPUNG MENIR SEBAGAI BAHAN BAKU PRODUKSI BERAS ANALOG DENGAN VARIASI WAKTU FERMENTASI DAN PENAMBAHAN INGREDIEN YANG BERBEDA. Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi, [S. l.], v. 14, n. 3, p. 438-447, 2026. DOI: 10.35335/fruitset.v14i3.7348. Disponível em: https://www.iocscience.org/ejournal/index.php/Fruitset/article/view/7348. Acesso em: 1 sep. 2026.